Ñoquis de patata caseros

Suave y sabroso al paladar

Ingredientes para dos personas: 

• 1/2 taza de harina
• 2 yemas de huevo
• 3 tazas de patata hervida, pasada por el pasapuré
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de pimienta (opcional)
• una pizca de chile rojo seco (opcional)
• sal al gusto
• albahaca fresca al gusto
• 50 gramos de queso roquefort
• 100 gramos de crema de leche para cocinar 
• queso provolone para rallar por encima (al gusto)

Preparación:

Hervir las patatas con piel y dejar enfriar. Un vez frías pelar, colocar en un bol y pasar por el pasa puré (si no tenéis pasapures las podéis mezclar y machacar con las manos).

Agregar la harina, las dos yemas de huevo, la sal y la nuez moscada. Amasar con las manos, pero no demasiado, que quede todo integrado y listos.

Formar una bola y partir en dos.

Enrollar a o largo cada una.

Cuando tengáis formado esa especie de churro, se corta con un chuchillo.

Poner agua a hervir con una pizca de sal, una vez hierva introducir los ñoquis, sabréis que están listos cuando suban a la superficie (al introducirlos quedan arriba y cuando están cocidos suben a la superficie).

Para la salsa,  ponemos al fuego un cazo con la crema de leche y el queso roquefort y dejamos que espese un poco.

Enplatamos los ñoquis y rociamos con la salsa la albahaca cortada y por ultimo rallamos el provolone por encima, una pizca de chile rojo seco y listo para comer.

Acompañarlos con un buen vino blanco muy frío o con un cava tostado.