Ensalada de calabacin al horno

Ensalada distinta y muy sabrosa
 
Ingredientes:

• 2 calabacines 
• 100 gramos de brotes, canónigos o berros de agua
• 50 gramos de piñones
• 50 gramos de arándanos secos
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de modena
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• un chorrito de limón
• sal en escamas (maldon o similar)
• 100 gramos de nata liquida
• 150 gramos de gorgonzola
• una pizca de pimienta negra molida
• albahaca fresca para decorar

Preparación:

Lavar los calabacines, untarlos con aceite de oliva y hornear a 160 grados hasta que estén blandos.
Cortar en rodajas gruesas.

En un bol poner la nata y el gorgonzola, con una pizca de pimienta negra.
Mezclar bien hasta que se unifique todo y reservar.

Dorar los piñones en una sartén y reservar.

Colocar los brotes en un plato, encima el calabacin y los arándanos cortados en trozos, por ultimo los piñones y espolvorear la sal maldon por encima.

Hacer una salsa con el azúcar, la miel, el vinagre de modena, el limón y el aceite de oliva y rociar por encima de toda la ensalada, agregar las hojas de albahaca .

Por ultimo colocar en montoncitos por el plato, la masa de nata y gorgonzola, estará listo para servir.