Challah o jalá (pan judio)

Un pan delicioso que deja sin palabras

Ingredientes :

• 35 gramos de levadura fresca 
• 85 gramos de azúcar
• 800 gramos de harina normal
• Una cucharada y media (tamaño postre) de sal
• 200 ml agua templada
• tres huevos
• tres yemas de huevo
• 60 ml de aceite de oliva
• una yema de huevo (para pintar el pan)
• semillas de sésamo negro o amapola para decorar el pan

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura desmenuzada, el azúcar y la sal.

Por otro lado mezclamos en otro bol, el agua con los huevos, las yemas y el aceite de oliva.

Mezclamos los ingredientes secos, con los ingredientes húmedos ( o sea, la mezcla de harina, con la mezcla de huevo), batir con la amasadora y seguir luego a mano hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

Formamos una bola y la dejamos reposar en un recipiente untado en aceite. 

Dejamos que fermente durante hora y media o dos (hasta que duplique su tamaño), siempre en un sitio donde no haya corriente.

Transcurrido el tiempo, cogemos una bandeja de horno y la cubrimos con papel sulfurizado.

Partimos la masa en tres partes iguales, las colocamos encima de la bandeja de horno y formamos una trenza, la untamos con la yema de huevo, utilizando un pincel de cocina, y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo.

Dejamos fermentar media hora más.  

Precalentamos el horno 220 grados, introducimos el pan y bajamos la temperatura a 180 grados.

Horneamos durante 20 o 25 minutos aproximadamente o hasta que comprobeis que esta cocido.

Podéis utilizar un molde para challah, pero si no tenéis y para no tener que comprarlo, la forma más sencilla es hacer una trenza y hornear en la bandeja.

Espero que probéis la receta ya que os aseguro que os va ha encantar.