Rape con guisantes

Muy sabroso

Ingredientes para dos personas:

• 1 lomo de rape de 400 gramos
• 10 mejillones
• 12 almejas
• 200 gramos de guisantes congelados
• 1 ñora 
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada pequeña de pan frito
• 5 almendras tostadas y peladas
• 5 hebras de azafrán
• 1 vaso de caldo de pescado
• harina para rebozar el rape
• sal
• aceite

Preparación:

Se corta el lomo de rape en trozos, se sala y se pasa un poco por harina, se saca el exceso y se marca en la sartén.  En el mismo aceite de la sartén se ponen los guisantes ya descongelados y se saltean.

Se pone en el mortero la carne de la ñora que previamente hemos puesto durante media hora en agua (para hidratar), los ajos y la rebanada de pan que hemos frito en una sartén y las almendras junto con el azafrán, se machaca todo bien en el mortero. Esta mezcla se incorpora a la sartén con los guisantes, se dan unas vueltas y se agrega el caldo de pescado. Cuando los guisantes estén tiernos se agrega el rape, los mejillones y las almejas (previamente hechos al vapor) y se tapa. 

Se deja durante 4 o 5 minutos, se rectifica de sal si es preciso y estará listo para servir.