Cola de rape rellena al horno

Comida sana, ligera y con mucho sabor

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cola de rape de 600 a 800 gramos
• 100 gramos de bacon en tiras pequeñas
• 10 tomates secos en aceite
• 100 gramos de queso emental rallado
• sal
• una pizca de pimienta negra molida(opcional)
• 1 cucharada (tamaño café) de orégano seco
• 1 cucharada (tamaño café) de romero seco
• unas hojas de albahaca fresca
• hilo de cocina
• aceite de oliva
• una pizca de lima rallada

Preparación:

Sacar la espina de la cola de rape y dejar limpia para poder  rellenar (podéis decir al pescadero que os la dejen lista).

Salpimentar la cola de rape y untar con el resto especies secas. 

Rellenar con el bacon, los tomates secos y el queso rallado. 

Cerrar y enrollar la cola de rape con el hilo de cocina.

Colocar en una bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva y las hojas de albahaca fresca.

Introducir en el horno precalentado a 220 grados, bajar a 200 grados y dejar durante 10 o 15 minutos dependiendo del horno (hasta que comprobeis que la cola de rape esta cocida).

Sacar y rallar una pizca de lima por encima.

Yo lo suelo servir acompañado de patata salteada con mantequilla, pero podéis poner unas verduras salteadas (lo que más os apetezca).