Pollo mediterraneo con tomates y vinagre balsámico

Super sabroso y ligero

Ingredientes para 4 personas:

• 4 contramuslos de pollo sin piel
• 10 tomates cherry de pera
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• 1 cucharada sopera de romero fresco o seco
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 100 gramos de olivas negras con hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• sal
• pimenta  negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner en una bandeja de horno el pollo salpimentado. 

Partir los tomate cherry por la mitad y mezclar con las alcaparras, el vinagre balsámico de modena, el aceite y el azúcar. Extender por encima del pollo. 

Sacar el hueso a las olivas negras y poner en la bandeja del pollo, agregar la pimenta negra y el romero.

Hornear durante unos 20 o 25 minutos (hasta que veáis que el pollo esta cocido) y por ultimo servir con las hojas de albahaca por encima.