Pelaya de playa al horno con alcaparras y mantequilla de limón

Una manera sencilla de comer pescado

Ingredientes para dos personas:

• 8 pelayas de un tamaño un poco grande (lo podéis hacer con cualquier otro tipo de pescado, si os gusta el pescado sin espinas podéis utilizar cualquier filete de pescado blanco).
• 2 cucharadas (tamaño postre) de alcaparras
• la ralladura de un limón
• 50 gramos de emental rallado
• 80 gramos de mantequilla en pomada
• pimienta negra molida
• 4 tomates secos en aceite
• 1 cucharada (tamaño postre) de romero seco
• 1 cucharada (tamaño postre) de orégano seco
• 1 cucharada (tamaño poste) de semillas de cayena seca (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Limpiar bien las pelayas, sacar la cabeza, la tripa y las espinas de los laterales (pedir que os lo hagan en la pescadería) y salpimentar.

En una fuente de horno colocar el pescado.

Mezclar las alcaparras, la ralladura de limón, la mantequilla, la pimienta y las especies secas.

Cubrir el pescado con la mezcla y agregar por encima los tomates secos cortados en trocitos y el queso emental.

Cocer al horno unos 10 o 15 minutos (dependiendo de la clase de pescado que sea).

Acompañar con un tomate en rodajas pasado por la plancha con un chorrito de aceite de oliva.