Manitas de cerdo

Si os gustan las manitas de cerdo con esta receta os chupareis los dedos


Ingredientes para 4 personas:

• 4 manitas de cerdo hervidas y cortadas por la mitad
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento verde
• 1 trozo de chorizo
• 100 gramos de jamón en taquitos
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan frito
• 1 guindilla seca (opcional)
• 1/2 cucharada (tamaño café) de romero seco
• 1/2 cucharada (tamaño café) de tomillo seco
• 1/2 cucharada (tamaño café) de comino en grano
• 1 tomate maduro rallado
• sal

 Preparación:

Comprar las manitas hervidas y poner a hervir durante 10 minutos más, reservar el caldo del hervido.

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento verde en trozos no muy grandes.

Cortar el chorizo en rodajas (yo utilizo chorizo picante gallego).

Freír el ajo y la rebanada de pan. 

En el mortero colocar los ajos, el pan, el romero seco, el tomillo, y el comino con un poco de sal y machacar (hacer un majado), añadir la guindilla seca al majado si os gustan las manitas un poco picantes.

Sofreír la cebolla, el tomate, el pimiento, el chorizo y el jamón durante un par de minutos, agregar las manitas de cerdo, dar una vuelta a todo para que se integre bien y por ultimo agregar el majado, volviendo a dar una vuelta a todo.

Poner el caldo del hervido de las manitas y dejar que hierva todo de 10 a 15 minutos.

Este plato necesita reposo, si lo coméis al día siguiente mucho mejor.