Tartaletas de limón y merengue

Un postre rico para cualquier hora


Ingredientes para la masa quebrada:

• 2 yemas de huevo
• 90 gramos de mantequilla
• 200 gramos de harina
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• una pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de agua fría

Ingredientes para la crema de limón:

• 200 gramos de azúcar glas
• la ralladura de un limón
• 5 limones mediamos en zumo
• 4 yemas de huevos 
• 30 gramos de maizena
• 30 gramos de mantequilla

Ingredientes para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar

Preparación:

Para hacer la crema de limón, batir la mantequilla en pomada y mezclar en un bol con la maizena, las yemas de huevo, el zumo de limón, la ralladura y el azúcar glas. Ponemos al baño maría hasta que espese, y dejamos enfriar.

Para hacer la masa quebrada, en un cuenco mezclar los 200 gramos de harina, con las dos yemas de huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), añadir las dos cucharadas de agua y amasar, hasta que se unifique todo (debe quedar una masa compacta y ligada, si veis que se pega a los dedos añadir más harina). Hacer una bola y dejar reposar en la nevera durante una hora. Una vez transcurrido el tiempo, extender la masa y colocarla en los moldes para tartaleta. Hornear a 180 grados hasta que se doren. Dejar enfriar.

Para hacer el merengue , montar las claras con el azúcar.

Acabaremos vertiendo la crema de limón en cada tartaleta ya fría,  y con una manga pastelera pondremos el merengue, por ultimo quemaremos un poco el merengue con un soplete de cocina.