Cannoli

Un postre para tomar en un día especial

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada (tamaño postre) de cacao en polvo
• 1/2 cucharada (tamaño postre) de canela en polvo
• 1/2 cucharada (tamaño café) de sal
• 1/2 vaso de vino de Marsala o otro vino dulce (Oporto)
• 1 huevo
• aceite de girasol para freír

Para el relleno:

• 500 gramos de mascarpone
• la ralladura de una naranja
• 10 gotas de extracto de vainilla o naranja
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 tableta de chocolate negro

Preparación:

Poner todos los ingredientes secos en un cuenco (harina, azúcar, cacao, canela, sal) y mezclar, luego agregar el huevo y poco a poco el vino (yo para esta receta e utilizado vino de Oporto). Amasar hasta obtener una masa elástica y suave. Cubrir con film y dejar reposar en la nevera durante una hora.

Transcurrida la hora estirar muy bien la masa y cortar en forma circular cada trozo para enrollar en un tubo cilíndrico no muy ancho de aluminio y dar forma a los cannoli, para freír cada uno (para sellar el cannoli hacerlo con un poco de agua).

Freír en abundante aceite de girasol y sacar el exceso de aceite con papel absorvente (una vez frito retirar el tubo cilindrico para poder rellenar el cannoli).

Coger el mascarpone y batir bien con el azúcar glas, el extracto de vainilla o naranja y la ralladura.

Rellenar cada cannoli con una manga pastelera, espolvorear con azúcar glas y poner el  chocolate negro rallado por encima del mascarpone.