Fideos de arroz con rape

Plato ligero y completo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo fresco
• 1 rodaja de jengibre de 2 centímetros aprox.
• 150 gramos champiñones portobello
• 1 manojo de cebolla tierna
• 300 gramos de fideos de arroz
• 100 gramos de almendra fileteada
• 500 gramos de rape
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de sésamo negro
• un poco de cilantro o perejil
• 4 cucharadas de aceite vegetal (girasol)
• sal

Preparación:

Pelar y picar finamente los ajos y el jengibre, y cortar el chile  el rodajas.

Limpiar los champiñones y cortar. Lavar y cortar las cebollas tiernas en diagonal.

Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.

Dorar las almendras en el wok sin aceite. 

Lavar el rape, cortar en trozos y salar.

Poner una cucharada de aceite vegetal en el wok y cuando este caliente freír el rape, reservar.

Con el aceite vegetal restante saltear el ajo, el jengibre, el chile, los champiñones y las cebollas tiernas, durante dos minutos.

Añadir los fideos, las almendras, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo negro, la salsa de soja, y por ultimo el rape, sofreír un minuto más todo junto. Rectificar de sal y espolvorear el cilantro o perejil picado. Estará listo para servir.