Entraña al horno macerada en mandarina con mayonesa de chile

Un plato sencillo y muy fácil

Ingredientes para dos personas:

• 2 entrañas
• 1 mandarina
• 2 anises estrellados
• 4 clavos 
• 2 cardamomos
• 1 cucharada (tamaño postre) de romero seco
• 1 cucharada (tamaño postre) de orégano seco
• 1 cucharada (tamaño postre) de chile seco
• 5 cayenas secas
• 1 huevo
• aceite de oliva muy suave para hacer la mayonesa
• sal
• pimienta negra molida (una pizca)

Preparación:

Quitar la piel a la entraña. 

Exprimir la mandarina y en un cuenco grande poner todas las especies con el zumo de la mandarina, salpimentar la entraña y ponerla en el cuenco, dejar macerar medio día  en la nevera.

Sacar la entraña del cuenco y colocar en una bandeja para hornear.

Precalentar el horno a 200 grados, una vez caliente introducir la entraña de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de la carne y de como os guste de cocción.

Hacer una mayonesa con el huevo y las 5 cayenas. Servirla para acompañar la entraña.

Acompañarla con un buen vino tinto.