Conejo al curry confitado en aceite

Un buen plato para los amantes del curry

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado
• 2 pimientos verdes
• 2 alcachofas
• 1 cabeza de ajos
• 2 endivias
• 2 cucharadas (tamaño postre) de curry en polvo
• 1 cucharada (tamaño postre) de comino molido
• 1 cucharada (tamaño postre) de pimienta negra molida
• sal 
• aceite vegetal (girasol)

Preparación:

Poner en un cuenco grande una cucharada de curry, el comino y la pimienta y mezclar con medio vaso de aceite. Salar el conejo y untar con las especies y el aceite, dejar macerar en el cuenco durante 2 horas.

Cortar el pimiento en trozos, las alcachofas y salar.

Cubrir hasta la mitad con aceite una cazuela un poco honda y con un diámetro no muy grande. 

Poner la cazuela a fuego medio, cuando este caliente introducir el pimiento, la alcachofa, los dientes de ajo y el conejo, dejar a fuego medio  y confitar hasta que este echo.

Sacar el conejo de la cazuela y espolvorear con la cucharada sobrante de curry por encina.

Cortar las endivias en dos y pasar por la plancha, estará todo listo para montar el plato y servir.

Este plato con curry, esta delicioso acompañado con una buena cerveza de sabor intenso y muy fría.