Magret de pato estilo asiatico

Plato fuerte y lleno de sabor


Ingredientes para dos personas:

• 1 Magret de pato
• 1 chile rojo fresco
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada (tamaño café) de azúcar dorado o moreno
• 1 naranja
• 1 lima
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 bulbo de hinojo
• sal maldon
• hojas de canónigo y berro

Preparación:

Pelar los ajos laminar y dejar macerar en leche 15 minutos.

Exprimir media naranja y con la otra media pelar 4 gajos y reservar para montar el plato.

Al zumo de naranja agregar un chorrito de lima, el jengibre rallado, la soja y el azúcar moreno.Cortar en una juliana fina el hinojo, y el chile despepitar y cortar en rodajas.

Escurrir y secar las laminas de ajo y freír con abundante aceite vegetal.

Cortar la piel del magret en un sentido y después en el otro de modo que quede una cuadricula, salar con la sal maldon al gusto. Poner en una sartén bien caliente y sin aceite durante 2 o 3 minutos por cada lado. Dejar reposar durante 3 o 4 minutos fuera de la sartén

Formar una cama en un plato con el hinojo cortado, encima poner los berros y los canónigos, con un poco de ralladura de lima, el chile en rodajas y los 4 gajos de naranja.

Cortar el magret después de reposar, en rodajas gruesas y colocar encima de la cama de hinojo, regar con la salsa de naranja y colocar los chips de ajo por encima, espolvorear con una pizca de sal maldon y estará listo para servir.