Peras al chile

Un postre sabroso y ligero, ideal para finalizar una comida copiosa.


Ingredientes para 4 personas

• 4 peras conference
• 1 chile rojo fresco
• 1 anís estrellado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de agua
• unas gotas de limón
• 1 cucharadita (tamaño café) de chile seco molido

Preparación

Pelar las peras y dejarlas enteras.
Colocar al fuego un bote ancho con agua suficiente para cubrir las peras, agregar el chile rojo fresco y el anís estrellado. Cuando arranque a hervir introducir las peras y dejarlas cocer durante 8 minutos.
Poner a fuego bajo una cucharada sopera de azúcar moreno y dos cucharadas soperas de agua, hasta formar un caramelo liquido. Rociar por encima de las peras y espolvorear con la cayena. Este postre es perfecto para tomar con un vino dulce como el Jurançon, bien frío.