Calabacines rellenos

Un plato vegetariano muy rico


Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines grandes
• 200 gramos de champiñones
• 2 cebollas tiernas
• 1 zanahoria
• 50 gramos de pasas de corinto
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 litro de leche entera
• 3 cucharadas soperas de maicena
• 50 gramos de mantequilla 
• 1 paquete de queso emental rallado
• 1/2 cucharada (tamaño postre) de curcuma
• sal
• una pizca pimienta negra molida
• una pizca de nuez moscada

Preparación:

Limpiar los calabacines, cortar en dos partes cada calabacin, cada parte partir por la mitad y vaciar.

Hervir en agua hasta que estén blandos y reservar.

Cortar todas las verduras muy pequeñas, salpimentar y pochar lentamente. 

Agregar las pasas de corinto cortadas y la curcuma, cuando estén las verduras pochadas y sofreír juntas para que se integren bien.

Calentar la leche.

Colocar en un  cazo al fuego la mantequilla y agregar la maicena, remover hasta que este un poco dorada y ir agregando la leche para hacer una salsa bechamel fina, poner sal y una pizca de nuez moscada.

En una bandeja para horno poner una cucharada grande de salsa bechamel y extender por la bandeja, encima colocar el calabacin y rellenar con las verduras, por ultimo poner la salsa bechamel encima de los calabacines ya rellenos y espolvorear el queso emental por encima.

Gratinar hasta que este bien dorado.