Paella de verduras

Sabrosa y saludable

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz redondo
• El doble de  caldo de verduras
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 6 champiñones
• 100 gramos de judía verde
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• 100 gramos de guisantes
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharada (tamaño café) de pimentón dulce
• sal al gusto

Preparación: 

Rallar el tomte y pelar y cortar en tamaño pequeño las verduras.

Rehogar el tomate y las verduras en la paella, incorporar la sal, cuando estén rehogadas, incorporar el arroz y darle dos vueltas, agregar el caldo y dejar cocer a fuego fuerte 10 minutos, bajar la intensidad del fuego y dejar cocer 8 minutos más. Transcurrido este tiempo apagar el fuego y dejar reposar la paella tapada con un paño 5 minutos.

El arroz estará listo para servir, y para mi la mejor manera de acompañarlo es con un buen cava brut.