Champiñones rellenos

Un entrante fácil de preparar y ligero.



Ingredientes para 6 personas

• 1 kilo de champiñones grandes para rellenar
• 200 gramos de queso cheddar
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo fresco
• 1 manojo de basílico (albahaca para cocinar)
• medio limon en zumo
• sal al gusto
• aceite de oliva

Preparación

Lavar los champiñones y quitarles el rabo entero, escurrirlos en un papel absorbente hasta que estén bien secos, salarlos y ponerlos en un bol. Exprimir el medio limón, pelar los ajos y picarlos muy finos, el chile en rodajas y 6 cucharadas de aceite de oliva, mezclarlo todo junto y agregar a los champiñones para que maceren durante 10 minutos. Una vez reposados meter en una bandeja de horno, poner dentro de cada champiñón una hoja de basílico y encima  el queso cheddar cortado en  cuadros , rociar por encima el aliño que ha sobrado en el bol del macerado de los champiñones. Gratinar al horno previamente calentado durante 15 minutos a 180 grados. Servir calientes.