Cerdo estilo asiático

Un clásico en wok.



Ingredientes para dos personas

• 1/2 de aguja de cerdo
• 1 berenjena grande
• 1 calabazin grande
• 2 cebollas tiernas
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 1/2 kilo de champiñones
• 1 cucharada salsa perrins
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada concentrado de tomate
• 1 cucharada salsa agridulce
• el zumo de media lima
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de lemon grass en polvo
• sal
• pimienta  

Preparación

Cortar el cerdo en dados pequeños, salpimentar y pasar por harina. Freír en el wok con aceite vegetal (girasol), retirar del wok y reservar en un recipiente.

Cortar la berenjena y el calabacín en tiras largas y finas, las cebollas tiernas incluyendo el tallo verde en juliana, los champiñones en laminas, el pimiento verde en tiras larga y el ajo laminado. Saltear todo en el wok. Una haya adquirido todo un tono dorado agregar el cerdo, e incorporar la cucharada de salsa perrins, la salsa de soja, el concentrado de tomate, la salsa agridulce, el jengibre en polvo y el lemon grass, rectificar de sal y añadir un poco mas de pimienta, remover todo y por ultimo poner el zumo de lima. Servir caliente