Calabaza rellena al horno

Receta ideal  esta semana llena de calabazas para halloween

Ingredientes para dos personas:

• 1 calabaza mediana
• 400 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla roja
• 1diente de ajo
• 1/2 pimienta verde
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
• 1/2 litro de leche entera
• 50 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de maizena
• 1 paquete de queso emental rallado
• 1/2 cucharada (tamaño café) de nuez moscada 
• 1/2 cucharada (tamaño café) de pimienta negra molida
• 1 cucharada (tamaño café) de curcuma en polvo (opcional)
• 1 cucharada (tamaño café) de tomillo seco
• sal 

Preparación:

Lo primero que haremos sera cortar la parte superior de la calabaza, poner al horno la calabaza si tapa a 170 o 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente (hasta que la carne de la calabaza este muy blanda).

Cortar la cebolla en brunoise (cuadritos de 1 o 2 milímetros mas o menos) el ajo y el pimiento verde.

Sofreír el ajo con aceite de oliva suave y añadir la cebolla y el pimiento verde, dar unas vueltas que dore un poco e incorporar el concentrado de tomate. 

Cuando este todo rehogado, agregar la carne picada previamente sal pimentada. 

Mezclar todo para que se unifique y añadir el tomillo seco y la curcuma en polvo, dar un par de vueltas y reservar.

Ahora prepararemos una bechamel ligera.

Pondremos a sofreír la mantequilla con la maizena, cuando dore incorporamos la leche caliente poco a poco y vamos removiendo con una varilla manual, añadimos sal y nuez moscada. Si veis en el proceso que necesita más maizena agregar, cuando ya este un poco espesa estará lista.

Sacar la calabaza del horno y vaciar con una cuchra. 

Utilizar un poco de carne de la calabaza que agregareis al relleno y rectificar todo de sal si es necesario.

La carne de la calabaza  sobrante la guardáis para hacer galletas o tarta de calabaza (se puede congelar).

Cogemos la bechamel y la agregamos al relleno. Introducimos el relleno en la calabaza ya vacía y ponemos el queso rallado por encima. Gratinamos unos 5 minutos para que el queso funda bien y estará lista para comer.