Solomillo de cerdo relleno

Hoy os propongo una receta sencilla y fácil de ejecutar, que suele gustar a todo el mundo.

Ya sabes si os gusta el buen comer, que la carne de cerdo es muy sabrosa, y que es un tipo de carne que combina perfectamente con muchas frutas, tanto frescas como secas.

Ingredientes para dos personas:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 paquete de bacon ahumado
• 5  orejones
• 5 tomates secos en aceite
• 10 pasas de Corinto
• 5 higos secos
• 1/2 cuña de queso brie
• sal
• pimienta negra molida
• hierbas provenzales
• 50 gramos de mantequilla

Preparación:

En primer lugar coger el solomillo y abrir en forma de libro, dejar de un grosor bastante fino, y salpimentar.

Cortar muy finos, los orejones, las pasas, el tomate seco y los higos, y rellenar el solomillo.
Por ultimo colocar el queso brie en laminas sobre el relleno y espolvorear las hierbas provenzales al gusto.

Colocar el bacon en un extremo del solomillo y luego enrollar.

Hornear  en una bandeja de horno, con medio vaso de agua y bien cubierto en papel de aluminio (debe quedar sellado como un papillote) durante 25 o 30 minutos (dependiendo de como os guste la cocción de la carne) a 170 grados de temperatura, y estará listo. Recordar el horno siempre tiene que estar precalentado antes de introducir la pieza.

Una vez listo, sacar del horno y colocar en una sarten con la mantequilla, saltear hasta que el bacon quede dorado y crujiente. 

Dejar reposar la pieza 2  o 3 minutos y servir.

Yo lo suelo acompañar con una mayonesa de albahaca fresca y el maridaje perfecto para mi, es una buena cerveza rubia de sabor intenso y bien fría.

Espero que os haya gustado la receta.