Rosas de patata violeta con bacon, queso y avellanas Can Rosset

Un buen acopañamiento para cualquier carne o pescado

Ingredientes:

• 1 kilo de patata violeta
• 6 lonchas de bacon con poco ahumado
• 6 lonchas de queso manchego semi curado
• 150 gramos de mantequilla
• 100 gramos de almendra variedad negreta de Can Rosset
• 1/2 cucharada (tamaño café) de semillas de chile rojo
• 1/2 cucharada (tamaño café) de orégano seco
• 1/2 cucharada (tamaño café) de tomillo seco
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca

Preparación:

Lavar las patatas y cortarlas con una mandolina, muy finas y con piel. Salpimentar.

Fundir completamente la mantequilla y untar cada trozo de patata en ella.

En los moldes metálicos de magdalenas (yo suelo utilizar los moldes enteros donde vienen 6 agujeros para las magdalenas), ir colocando alrededor del interior del molde, las patatas cortadas y pasadas por mantequilla, ir incorporando durante el procedo trozos de bacon y queso, seguir formando una flor, colocando los trozos de patata en el interior en forma de espiral, hasta que este el molde lleno.

Una vez hecha esta operación, a mi me salieron 8 rosas, eso depende.

Cogemos las avellanas y las trituramos en el mortero. 

Espolvoreamos las especies y las avellanas machacadas encima de las rosas de patata.

Horneamos a 180 grados con el horno previamente caliente, durante 20 minutos aproximados, vosotros mismos vereis cuando están listas.

Las avellanas de Can Rosset las podéis encontrar en su pagina www.ca-rosset.com