Ensalada de calabaza

Fresca y sabrosa

Ingredientes:

• 3 rodajas gruesas de calabaza
• 2 hojas de lechuga trocadero
• 2 cucharada soperas de semillas de sésamo negro
• 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza
• 2 cucharadas soperas de nueces picadas
• 2 cucharadas soperas de almendra cruda laminada
• 1 zanahoria tierna rallada
• 1/2 bulbo de hinojo rallado
• 1/2 manzana reineta rallada
• 1 cucharada (tamaño café) de comino molido
• 1 cucharada (tamaño café) de semillas de chile seco
• la ralladura de media lima
• el zumo de media lima
• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 50 gramos de mantequilla
• sal al gusto

Preparación:

Salpimentar las rodajas de calabaza y colocar en una bandeja para horno.

Deshacer la mantequilla y tirar por encima  de la calabaza, hornear a 200 grados hasta que la calabaza este tierna.

Rallar la zanahoria, el hinojo y la manzana y saltear en la sartén con una cucharada de aceite de sésamo, el comino molido, el chile seco y un poco de pimienta negra molida.

Para montar el plato, colocar una hoja de lechuga y encima una rodaja de calabaza con el salteado de zanahoria hinojo y manzana, repetir la operación una vez más y por ultimo acabar con una rodaja de calabaza encima. Espolvorear los frutos secos, el sésamo negro, la ralladura de lima y por ultimo agregar las dos cucharadas de aceite de sésamo y el zumo de media lima. Estará lista para tomar.