Panceta al horno con calabaza

Un cruce de sabores para un día festivo.



Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de panceta (entera)
• 1 Kilo de calabaza
• 4 manzanas golden
• 8 zanahorias tiernas de manojo
• 1 cabeza de ajos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite de oliva suave

Preparación

Coger la panceta entera y en la piel hacer cortes en un sentido de punta a punta y en el sentido contrario (podéis pedir en la tienda que os lo hagan). Poner sal y pimienta al gusto en la panceta. 

Escaldar las zanahorias tres minutos en agua hirviendo y después saltear en la sartén con azúcar moreno para que queden caramelizadas. Limpiar las manzanas y sacar el corazón.

Pelar la calabaza y cortarla en dados (salpimentar), ccolocarla en una bandeja de horno y encima de la calabaza poner la panceta con la piel hacia arriba, untarla con aceite. Poner las manzanas enteras en la bandeja y los ajos también enteros con piel. Poner al  horno previamente calentado a 140 grados durante 3 horas y media. Servir acompañada de un buen cava brut, eso si siempre bien frío.